Agua de la Santa Cruz
La fuente de todo sabor
El manantial de Acqua Santa Croce toma su nombre de la Fonte Santa Croce (o Fonte del Fiuggino) y se encuentra en Abruzzo, concretamente en el valle de Roveto, en Canistro, en Colle Cotardo, a unos 800 metros sobre el nivel del mar.
Antiguamente conocida como Fonte del Cotardo o Fonte del Fiuggino, es un agua rica en minerales que fluye de un entorno protegido y no contaminado: el valle de Roveto, para ser precisos.
Esta agua pura, una de las más ligeras de Europa, se utiliza en todos nuestros productos, desde el cultivo de setas hasta su procesamiento. Cada etapa de nuestro trabajo está impregnada de esta agua vital. Es, de hecho, el ingrediente secreto que confiere un sabor y una calidad inconfundibles a todo lo que creamos y procesamos.
Parque Natural
Esponja
El parque "La Sponga" se extiende por aproximadamente 20 hectáreas cerca del manantial de Sant'Antonio.
Estanques, cascadas y arroyos enclavados entre pintorescos prados y bosques, en un entorno donde la naturaleza se encuentra con la vida rural centenaria.
Nuestros champiñones
Del invernadero a la mesa
Nuestros invernaderos no son solo lugares donde cultivamos, sino auténticos semilleros de sabor, donde nacen setas extraordinarias.
Cultivamos con pasión y dedicación una amplia variedad de especies, entre las que se incluyen Agaricus, Shiitake, Pleurotus, Galletto, Pioppino y Cardoncello, utilizando un método natural y sostenible basado en balas de heno.
Gracias a esta técnica y al uso del agua de Santa Croce, garantizamos setas frescas y sabrosas, libres de tratamientos químicos, listas para disfrutar o transformar en nuestros deliciosos productos.
Los terrenos de trufas
Oro negro y oro blanco
Nos enorgullece presentarles nuestros terrenos truferos, tanto para la trufa negra como para la preciada trufa blanca, las verdaderas joyas de Abruzzo.
Sin embargo, la verdadera magia reside no solo en la búsqueda de trufas, sino también en la pasión de nuestros fieles Lagotti. Estos perros, entrenados y criados con nosotros, son parte fundamental de nuestra familia y nos guían con intuición y cariño en la búsqueda de cada trufa.
Es una caza que combina tradición, respeto por la naturaleza y un profundo vínculo con nuestros animales.
miel de producción casera
Oro amarillo
El aire puro de la montaña y la exuberante flora del valle de Roveto son los secretos de nuestra miel. Nuestras abejas se alimentan de las flores silvestres y plantas típicas de la zona, incluyendo la famosa castaña Roscetta, un producto emblemático de nuestra región. El resultado es una miel artesanal pura y auténtica, que ofrecemos en dos variedades distintivas: la clásica Millefiori, que captura los aromas de un prado entero, y la robusta miel de castaña, que celebra el inconfundible sabor de esta fruta tradicional.
Festival de la castaña
Roscetta Roja
La Fiesta de la Castaña de Roscetta en Canistro Inferiore, que se celebra desde 1978, es el evento más antiguo del valle y rinde homenaje a la castaña local. Cada año, el último fin de semana de octubre, el programa incluye pintura espontánea, excursiones por los castañares y la famosa conferencia sobre la castaña, con almuerzos tradicionales y juegos populares.
La fiesta refuerza el vínculo entre las castañas y el agua de "Santa Croce", que caracterizan la zona, atrayendo cada año a un público cada vez mayor, fascinado por la belleza natural y los sabores locales.
Aceite de oliva virgen extra
Oro Verde
Combinamos dos de nuestras excelencias locales en una sola creación: Aceite de Oliva Virgen Extra y Trufa Blanca.
Comenzamos con un excelente aceite de oliva virgen extra local, el mismo que utilizamos en nuestras preparaciones.
Este néctar de color verde bronce se elabora artesanalmente con los pétalos de nuestra mejor trufa blanca, creando un producto elegante y sofisticado, perfecto para realzar cualquier plato con un toque de lujo y refinamiento.
