Entreprise agricole
CHAMPIGNONS DES ABRUZZES
Champignons et truffes d'excellence depuis 1980
Eau de la Sainte-Croix
La source de toute saveur
La source de l'Acqua Santa Croce tire son nom de la Fonte Santa Croce (ou Fonte del Fiuggino), et se situe dans les Abruzzes, plus précisément dans la vallée de Roveto, à Canistro, sur le Colle Cotardo, à environ 800 mètres d'altitude.
Autrefois connue sous le nom de Fonte del Cotardo ou Fonte del Fiuggino, c'est une eau riche en minéraux qui provient d'un environnement protégé et non contaminé : la vallée de Roveto, pour être précis.
Cette eau pure, parmi les plus légères d'Europe, est utilisée pour tous nos produits, de la culture des champignons à leur transformation. Chaque étape de notre travail est imprégnée de cette eau essentielle. C'est en effet l'ingrédient secret qui confère à tous nos produits une saveur et une qualité incomparables.
Parc naturel
Éponge
Le parc « La Sponga » s'étend sur environ 20 hectares près de la source Sant'Antonio.
Étangs, cascades et ruisseaux nichés au cœur de prairies et de bois pittoresques, dans un cadre où la nature rencontre une vie rurale séculaire.
Nos champignons
De la serre à la table
Nos serres ne sont pas seulement des lieux de culture, mais de véritables pépinières de saveurs, où des champignons extraordinaires prennent vie.
Nous cultivons avec passion et dévouement une grande variété d'espèces, notamment Agaricus, Shiitake, Pleurotus, Galletto, Pioppino et Cardoncello, en utilisant une méthode naturelle et durable à base de bottes de foin.
Grâce à cette technique et à l'utilisation de l'eau de Santa Croce, nous garantissons des champignons frais et savoureux, sans traitement chimique, prêts à être dégustés ou transformés en nos délicieux produits.
Le terrain des truffes
Or noir et or blanc
Nous sommes fiers de vous présenter nos truffières, où vous trouverez aussi bien des truffes noires que la précieuse truffe blanche, véritables joyaux des Abruzzes.
Mais la véritable magie réside non seulement dans la chasse aux truffes, mais aussi dans la passion de nos fidèles Lagotti. Ces chiens, dressés et élevés avec nous, font partie intégrante de notre famille et nous guident avec intuition et amour dans la recherche de chaque truffe.
C'est une chasse qui allie tradition, respect de la nature et un lien profond avec nos animaux.
Miel produit à la maison
Or jaune
L'air pur de la montagne et la flore luxuriante de la vallée de Roveto sont les secrets de notre miel. Nos abeilles butinent les fleurs sauvages et les plantes typiques de notre région, notamment la célèbre châtaigne de Roscetta, produit emblématique. Il en résulte un miel artisanal pur et authentique, proposé en deux variétés distinctes : le Millefiori classique, qui capture les arômes d'une prairie entière, et le Miel de Châtaigne corsé, qui célèbre la saveur incomparable de ce fruit traditionnel.
Festival de la Châtaigne
Petite Roscetta rouge
Le festival de la châtaigne de Roscetta, qui se tient à Canistro Inferiore depuis 1978, est le plus ancien événement de la vallée et célèbre la châtaigne locale. Chaque année, le dernier week-end d'octobre, le programme comprend des ateliers de peinture improvisés, des randonnées dans les châtaigneraies et la fameuse conférence sur la châtaigne, avec déjeuners traditionnels et jeux folkloriques.
Le festival renforce le lien entre les châtaignes et l'eau de Santa Croce, qui caractérisent la région, attirant chaque année une foule toujours plus nombreuse, fascinée par la beauté naturelle et les saveurs locales.
Huile d'olive vierge extra
Or vert
Nous combinons deux de nos excellences locales dans une seule création : l'huile d'olive extra vierge et la truffe blanche.
Nous commençons avec une excellente huile d'olive extra vierge locale, la même que celle utilisée dans nos préparations.
Ce nectar vert bronze est ensuite élaboré artisanalement avec les pétales de notre meilleure truffe blanche, créant ainsi un produit élégant et sophistiqué, parfait pour sublimer n'importe quel plat d'une touche de luxe et de raffinement.
